扣四丝

材料：

• 主料：鸡肉100克,冬笋100克
• 辅料：火腿50克,油菜心50克
• 调料：鸡油10克,料酒15克,盐3克,味精2克

操作步骤：

1. 冬笋洗净放入开水内焯熟后捞出待用；
2. 鸡肉、猪肉均入锅内煮熟备用；
3. 将冬笋、火腿、鸡肉、猪肉分别切成细丝；
4. 香菇洗净；
5. 油菜心洗净下入开水锅内氽一下过凉备用；
6. 将香菇放入碗内，放上切好的丝，加料酒、精盐、水，上锅大火蒸5分钟，取出扣入盘内；
7. 炒锅添少许水烧开，加入味精、精盐，浇在盘内，淋入鸡油，围上油菜心即可。