烧(2)拌(1)粉蒸(1)煮(1)其他(1)炒(1)
因有过油炸制过程,需准备色拉油1000克左右。
1、豆腐用盐水浸泡可以减少一些豆腥味,并且也不容易碎2、姜不但可以去腥,也能去湿气,如不喜欢这口味,可以用姜粉代替3、豆腐在手上切可以保持豆腐丁的完整性,但一定要小心哦,别割破了手
为使此菜口感更好,需备鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
因有滑油过程,需准备花生油400克。