咸鲜味(5)清香味(1)家常味(1)糖醋味(1)
各种蔬菜片的厚薄,大小应尽可能的一致,以便同熟同入味。
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
1、 除了葱姜外,不要再放另的香料,以免抢了肉香与萝卜香。2、 五花肉一定事先要煸到吐油,并等酱汁完全吸附。3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫,否则影响成菜的亮泽度。