东坡豆腐

菜系：家常菜 浏览次数：296次

材料：

• 主料：小白菜300克
• 辅料：火腿15克,冬笋15克,小麦面粉15克
• 调料：大葱10克,姜10克,料酒10克,盐8克,味精2克

制作提示：

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

操作步骤：

1.把冬笋、火腿分别切片，待用；
2.  把豆腐切成长方块；
3. 撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒；
4. 至呈金黄色，倒进漏锅控油；
5. 炒锅内倒入猪油50克，加热，放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味；
6. 再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。