蛋花牛肉羹
菜系：宁夏菜
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材料：
制作提示：
． 此款汤也适合小宝宝吃，牛肉末剁得越碎越好；
2． 牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步；
3． 青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素；
4． 蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花；
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口味描述：
． 此款汤也适合小宝宝吃，牛肉末剁得越碎越好；
2． 牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步；
3． 青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素；
4． 蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花；
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操作步骤：
1． 牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；
2． 加入一茶匙玉米淀粉；
3． 加少许陈醋；
4． 用手抓匀，腌制十几分钟；
5． 锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；
6． 小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；
7． 一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；
8． 加入少许黑胡椒粉；
9． 加水500ml，大火煮沸；
10．