枸杞羊肉汤
菜系：宁夏菜
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材料：
制作提示：
1、羊肉必须选用瘦肉，焯水时血污应去尽。
2、此菜也可直接上炒锅用小火炖之。
口味描述：
1、羊肉必须选用瘦肉，焯水时血污应去尽。
2、此菜也可直接上炒锅用小火炖之。
操作步骤：
1、将羊肉去肥膘，整块下冷水锅内煮至成熟无血水，捞入凉水内洗净血沫，沥干水份，切成3)5厘米的方块。葱打结，生姜拍松，枸杞籽洗净。
2、炒锅上火烧热，放入菜油烧至六成熟时，投入葱、生姜、羊肉块略煸，加绍酒、鸡清汤、枸杞籽，烧沸，撇尽泡沫，倒入大盖碗中，盖上盖上笼蒸至酥烂，然后放入精盐、味精，继续蒸炖5分钟，拣出葱、姜，撒上胡椒粉，原碗上桌即可。