烩鸭掌

菜系：私家菜 浏览次数：335次

材料：

• 主料：鸭掌400克
• 辅料：玉兰片25克,金华火腿25克
• 调料：大葱5克,盐2克,味精1克,料酒15克,姜2克

制作提示：

本品需用猪油约100克。

口味描述：

本品需用猪油约100克。

操作步骤：

1.将鸭脚洗净后，煮熟剔去爪骨，装入碗内，加汤蒸10分钟。
2.将玉兰片、冬菇、火腿均切成片，然后同鸭脚一起用少量油煸炒，加入料酒、精盐、汤翻炒，开锅加入味精，湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入猪油，起锅盛盘，撒入葱花、胡椒粉、淋上鸡油即成。