1.选用腌制成黄色的雪菜(即雪里蕻)，清洗干净，挤干水，切成末。 2.将冬笋剥去壳，切除老根，洗净，切细丝。 3.将胡萝卜洗净，去根，也切成细丝。 4.将炒锅置大火上，倒入植物油，烧热后先放入胡萝卜丝煸炒至变软，放入冬笋丝和雪菜末炒匀，加少许水，并加精盐、白糖炒匀，开锅后放入味精，炒匀，淋上香油即可出锅装盘，上桌供食。