白汁绿叶鸡糕

材料：

• 主料：鸡胸脯肉500克
• 辅料：油菜300克,红萝卜100克,鸡蛋300克,黄豆粉60克
• 调料：盐14克,料酒20克,味精3克,胡椒粉3克

操作步骤：

1. 将鸡脯肉切成极细的末，加盐，料酒，味精，胡椒粉拌匀，再加蛋清，干豆粉搅拌成糊状，装入抹好猪油的盘内，刮平成厚三厘米的长方形鸡糕，上笼蒸熟，取出晾凉，切成厚1.3厘米的片，再上笼蒸热；
2. 红萝卜切花刀片，开水焯熟，清水泡凉，油菜叶择洗干净；
3. 锅内油热，加盐将油菜叶炒熟，同蛋糕一起摆成型；
4. 锅内加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、红萝卜片，尝好味，下水豆粉勾薄芡，浇在鸡糕上即成。