炸虾铃

菜系：鲁菜 浏览次数：348次

材料：

• 主料：河虾500克
• 辅料：鸡蛋清50克,小麦面粉25克
• 调料：黄酒5克,盐1克,辣酱油8克,椒盐5克

制作提示：

过程需要油炸，所以要预备熟猪油500克，耗50克。

口味描述：

过程需要油炸，所以要预备熟猪油500克，耗50克。

操作步骤：

1. 将虾去皮（留虾尾），用精盐、黄酒拌匀；
2. 碗内放入蛋清与面粉搅匀成糊，待用；
3. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至六成热，将虾蘸上一层干面粉，再蘸上一层蛋清糊（虾尾不蘸糊），下入油内炸至油温升高至八九成热，虾呈黄色捞出，盛入盘内即成；
4. 花椒盐、辣酱油同上餐桌供选食。