青椒虾片
菜系:家常菜
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材料:
操作步骤:
1. 鲜虾去壳,去沙肠,洗净后切片,置于容器中,加入精盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好;
2. 青椒洗净去籽子,切成柳叶片;
3. 葱、姜切成小象眼片;
4. 炒锅置火上烧热,下入底油,油温四成热时,将浆好的虾片下入滑散至熟,青椒片也用油过一下,然后倒入漏勺沥油,取一小碗,放入奶汤、精盐、胡椒粉、鸡精、淀粉,制成白汁;
5. 炒锅置火上,下入底油,将葱片、姜片略煸一下,再倒入滑熟的虾片和青椒片,稍炒后烹入制好的白汁翻炒均匀,淋些香油即成。