金针菇炒肉丝
菜系：家常菜
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材料：
操作步骤：
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
金针菇炒肉丝的做法：
1. 将里脊肉切成丝；
2. 猪肉丝放入碗内，加蛋清、精盐、料酒、水淀粉拌匀；
3. 金针菇切去两头，取中间一段待用；
4. 炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟；
5. 勺内留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味；
6. 倒入金针菇，肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。
金针菇炒肉丝的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约750克。
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。