1. 豆腐干洗净,批成薄片,切成细丝; 2. 猪瘦肉切成细丝,用精盐、料酒、淀粉拌和; 3. 青毛豆在沸水中氽一下,捞出沥去水; 4. 锅内放入猪油,烧热后下肉丝煸熟盛出,再放入豆腐干、毛豆,翻炒; 5. 放入鲜汤、盐、酱油、料酒、味精炒至汤汁将干,下入肉丝,炒匀起锅即成。