炝麻线鳝鱼

材料：

• 主料：鳝鱼400克
• 辅料：竹笋50克
• 调料：酱油25克,胡椒粉1克,香油25克,味精1克

操作步骤：

1.取用从鳝鱼脊背撕下的麻线形鱼肉蒸熟，再将其放入汤锅，略烫一下，捞出。2.将笋切成细丝；红辣椒也切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切成细丝。3.先将笋丝入汤锅烫透放在盘中，再将烫过的麻线鱼肉摆在笋丝上面。4.将白胡椒粉、酱油、味精、麻油、蒜丝调成汁，淋在麻线鱼上。5.最后，将红辣椒丝略烫撒在麻线鱼上即可。