因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
1.将芹菜去叶留梗洗净,切成4厘米长的段,撒上精盐、胡椒粉拌匀;淀粉加水适量调匀成水淀粉200克左右备用。2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热时,将芹菜段挂水淀粉糊,下锅炸至金黄色,捞出沥干油,装入盘中,配上一小碟红油即可。