扒羊肉条

材料：

• 主料：羊肉(腰)适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,酱油适量,味精适量,葱(丝)适量,姜(丝)适量,八角适量,料酒适量,香油适量,水淀粉适量,白糖适量

操作步骤：

将羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内。
将炒锅置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整)，倒入盘内即成。

色泽红润，羊肉熟烂不腻，味道浓郁。