黑椒牛柳

材料：

• 主料：牛里脊肉300克
• 辅料：西兰花200克,胡萝卜少许
• 调料：食盐适量,酱油适量,蒜(末)适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,植物油适量,黑胡椒适量,白砂糖适量,洋葱(丁)适量

操作步骤：

西兰花洗净，掰成小朵，放入加有少量植物油和盐的水中，焯熟沥干水分。
牛里脊肉切片，用生抽酱油、料酒、白砂糖、植物油，淀粉水拌匀腌制15-20分钟。
炒锅放植物油烧至八成热，放入牛肉片炸散，捞出控油。
锅内留底油，烧热，放入蒜末、洋葱丁爆香，放入黑胡椒粒生抽酱油、料酒、白砂糖、牛肉片盒胡萝卜薄片炒匀，加少许盐调味，盛入盘中，用西兰花围边即可。



1、有朋友用汽水嫩肉法，我还没试过，所以只介绍以上过程2的腌制方法。有兴趣的可以试试汽水来腌肉。还有的说用蛋清，我也没试过呵呵。
2、没有黑胡椒粒，可以用黑胡椒粉来代替。
3、如果不用西兰花来做围边，而是直接和牛肉片一起炒，也同样可以，也很好吃的，肉中透着淡淡的清香。
4、牛肉片过油时，油量可以适当的放多一些，火候大一些，牛肉倒入后快速的顺一个方便滑散。