炸灌汤肉丸子
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。
2.此菜中的甜面酱也可用番茄酱代替。
口味描述：
1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。
2.此菜中的甜面酱也可用番茄酱代替。
操作步骤：
1.先将猪皮冻切成0.7厘米见方的小块约30个。将猪肉剁细，然后放入碗中，加料酒、精盐、味精、葱末，打入鸡蛋，再加干淀粉搅和成肉蓉，用手抓起肉蓉从虎口处挤出，并逐个地塞入肉皮冻，做成像桂圆大小的肉丸约30个，最后再滚满咸面包屑。
2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出，盛入盘中即成。上桌时配甜面酱蘸食。