空心菜摘掉老叶和老梗，摘成两段，洗干净后控干水分，蒜头去皮拍碎 腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水、盐、鸡精拌匀备用 下油热锅，大火爆香蒜蓉，放入空心菜，快速翻炒至变色，将碗里的的腐乳汁倒入，翻炒均匀即可 1、这道菜很简单，但是要炒得清脆碧绿不容易！关键是火候要够大！油要够多！速度要够快！ 2、空心菜中含有大量的纤维素，可促进胃肠蠕动，有效通便排毒，但其性寒滑利，体质虚弱者慎食！否则容易造成小腿抽筋。 3、食疗仅仅是辅助作用，要真的患病还是早日看医生为妙！