茄汁熘虾仁

材料：

• 主料：虾仁250克
• 辅料：鸡蛋150克
• 调料：番茄酱20克,白砂糖3克,醋2克,料酒2克,盐2克

操作步骤：

1.将虾仁挤净水分，用少量精盐、料酒腌上；鸡蛋磕在碗中打散，玉米粉一半加入调成蛋糊；另一半淀粉加水调成芡汁。
2.锅中注油烧热，将虾仁放入蛋糊中拌匀，逐个下入油锅中，炸至酥脆捞出。
3.锅留少许油烧热，下番茄酱，炒出香味，烹入味汁，倒入虾仁炒匀即可。