1.将黄瓜洗净切成丝;红辣椒洗净去蒂和籽切成丝;姜洗净去皮切成丝,备用;去皮鱼肉剁成细泥,加入精盐和淀粉搓成团,擀成一张圆形薄皮,入笼置火上蒸熟,晾凉后切成细丝,用沸水焯一下,过凉水捞出。 2.黄瓜丝、红辣椒丝和生姜丝放入沸水锅内稍烫一下,捞出挤干水分,与鱼肉丝混在一起,加入精盐、香油、酱油、味精和胡椒粉拌匀即成。