酱明太鱼干

菜系：卤酱菜 浏览次数：469次

材料：

• 主料：鳕鱼750克
• 辅料：
• 调料：大豆油5克,酱油20克,白砂糖5克,辣椒酱10克

制作提示：

明太鱼又名鳕鱼。

口味描述：

明太鱼又名鳕鱼。

操作步骤：

1.将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。
2.烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。
3.熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。