1.白菜去帮取心洗净，切成罗圈细丝；鸡肉煮熟晾凉撕成细丝；胡萝卜洗净削好切丝；青柿椒去掉籽，切成细丝。2.胡萝卜丝和青椒丝分别放入沸水锅中烫一下，捞出沥水；鸡蛋打入碗内，放少许精盐搅匀，倒入烧热的油锅内摊1张蛋皮，晾凉后切成丝。3.白菜丝、胡萝卜丝、青椒丝和鸡蛋皮丝一起放入盆内，加入精盐、味精、白糖和醋拌匀，撒入鸡肉丝、淋入香油，拌匀装盘即成。