1.兔肉洗净煮熟后切成细丝；黄瓜冼净去籽后切成细丝，加入少许精盐拌匀稍腌，挤去水分；凉粉切成韭菜叶宽的丝，放入沸水锅中焯一下；芥末粉放入碗内，加入开水调成糊，加盖闷约30分钟，产生冲鼻辣味备用。2.腌过的黄瓜丝放入盆内，加入凉粉丝、兔肉丝、熟油、酱油、米醋、精盐、味精、白糖、香油、葱花、生姜末和芥末糊，拌匀装盘即成。