生煸豌豆角

菜系：私家菜 浏览次数：271次

材料：

• 主料：豌豆300克
• 辅料：
• 调料：醋5克,盐3克,植物油50克,味精1克

制作提示：

此菜急火短炒，一锅成菜，是生煸特色。

口味描述：

此菜急火短炒，一锅成菜，是生煸特色。

操作步骤：

1.选用刚落花的1至2天的鲜嫩豌豆角，撕去两边荚筋，洗净沥干。
2.将炒锅置旺火上，烧热，放入植物油，烧至五成热，投入豌豆角，端锅不断翻煸，煸至豆角断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。