煎排骨

菜系：私家菜 浏览次数：248次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：白砂糖75克,料酒15克,酱油10克

制作提示：

本品有过油炸过程，需备猪油约750克。

口味描述：

本品有过油炸过程，需备猪油约750克。

操作步骤：

1.将排骨用刀拍松；将洋葱切块。然后将大排、洋葱放入盆中，加适量酒、酱油腌渍一二小时。
2.将锅放火上，下猪油烧热，放入大排煎到两面呈黄色取出，倒出油（留点底油）。
3.再将洋葱取出放入锅内略炒，放入排骨和腌渍卤汁及适量清水，加盖烧七后，转小火，到排骨用竹筷可以戳动，加白糖继续烧到葱香肉酥，卤汁将收干，起锅装盘，盘边配一些煎土豆（煎熟的土豆），即成煎排骨。