1. 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；2. 姜去皮，拍扁，切碎；3. 蒜头去衣捣烂；4. 陈皮浸开，洗净；5. 烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。6. 将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味。