白肉末烩豌豆
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
姜水制作方法：把姜洗净剁碎，加水浸泡即可。
口味描述：
姜水制作方法：把姜洗净剁碎，加水浸泡即可。
操作步骤：
1.先将猪白肉切成绿豆粒大小的丁，在开水锅内氽透捞出。控去水分；豌豆也在开水锅内氽一下，控去水分；葱切丝备用。
2.将炒锅置火上，下入植物油，油热后下入葱丝，炸出香味后下入毛汤，拣去葱丝不要，加料酒、味精、盐、姜水、白肉丁、豌豆，开锅后撇去浮沫，调好口味，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾“二流芡”，淋上香油即可出锅装盘。