黔味神仙鸭

材料：

• 主料：仔鸭一只约1000克
• 辅料：萝卜干50克,干豆角25克,干黄瓜皮20克,干笋子20克,干盐菜20克
• 调料：桂皮5克,香叶10克,八角5克,盐10克,胡椒粉5克,醪糟汁20克,猪油20克,色拉油

操作步骤：

家常菜谱大全
黔味神仙鸭做法:
1、将鸭子去毛洗干净,脚掌扔掉不用,将用温水泡了半个小时的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮、干笋子切成3厘米长的段备用；
2、炒锅放旺火上加猪油,烧至六成热后把切好的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮、干笋子、干盐菜下入大火煸香；
3、锅置旺火上烧开水,将鸭子过水5分钟,捞出后抹上醪糟汁待用；
4、锅上火放色拉油烧至八成热,放鸭子小火炸至金黄色,再把卤锅放入八角、桂皮、香叶、盐烧沸10分钟后放入鸭子,小火卤20分钟捞出盛在盘中,覆上上述煸香后的配料,撒上胡椒粉上蒸锅旺汽蒸15分钟取出。