1. 草鱼宰杀后取鱼肉洗净； 2. 先将鸡脯、鱼肉分别切成丁，放在碗中加鸡蛋清，淀粉抓均匀； 3. 取一小碗放入料酒，胡椒粉，淀粉和适量鸡汤对好汁备用； 4. 将浆好的鸡丁、鱼丁下温油中滑透倒入漏勺内； 5. 勺内留少许底油，放入葱姜末炒出香味，放入青豆，鸡丁，鱼丁，翻炒几下； 6. 淋明油出勺即成。