1. 将猪肉刮洗干净,放入锅内,添适量清水煮至断生,捞出控水晾凉,切成片;2. 咸菜洗净切成细丝;3. 郫县豆瓣剁细;4. 炒锅注油烧热,放入肉片炒至起卷,烹入料酒,加入郫县豆瓣炒上色,再加入甜面酱、酱油、白糖炒匀,放入咸菜炒出香味即可。