1.将牛肉剔去筋膜、洗净后入沸水中氽至色变,捞出晾凉后切成大片。 2.将胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁研成粉,再把姜、葱洗净绞汁,拌合药粉,加食盐、调成糊状。 3.把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀,装坛内,封口腌制2日取出,用清水漂洗干净,沥干水分,再入烤炉中烤熟成脯即可。 4.可佐膳食,或作零食。