羊脏羹
菜系:特色菜
浏览次数:366次
材料:
- 主料:羊肝200克,羊肚500克,羊肺200克,羊心150克,羊腰子50克
- 辅料:荜茇50克,草果10克,陈皮10克,豆豉150克
- 调料:胡椒50克,姜10克,小葱10克,盐10克,味精2克,料酒
操作步骤:
1. 羊肝、羊肺、羊心、羊肾洗净,去血水切成2厘米见方的小块,放入羊肚内;
2. 荜茇、草果、陈皮(去白)、胡椒、生姜、葱、豆豉兰州主白布袋内扎紧;
3. 药袋也装入羊肚内,用线将羊肚缝合;
4. 将装有药物、羊杂的羊肚放入铝锅内,加水适量,放入猪油、食盐;
5. 将铝锅置旺火上烧开,移文火上炖熬,直至熟烂;
6. 捞起羊肚,拆去缝线,取出药包;
7. 将羊肚等切成小块,再放入汤中烧开。