1. 将鲤鱼去鳞、鳃,剖腹去肠杂,切成小块;2. 生姜、葱洗净后拍破;3. 将鲤鱼、荜拨、葱、生姜一同置于锅内,加入适量清水用大火烧沸,再改用小火炖熬40分钟;4. 加入川椒、香菜、料酒、盐、醋、味精调味即可。