汆粉皮青鱼段

材料：

• 主料：粉皮250克,青鱼250克
• 辅料：
• 调料：青蒜15克,盐5克,味精2克,料酒10克,江米酒25克

操作步骤：

1. 将绿豆粉皮洗净，切成长方块；
2. 青鱼段洗净，切成同绿豆粉皮大小相同的长方块；
3. 青蒜去皮，洗净，切长3厘米的段；
4. 锅架火上，放入鲜汤、鱼块、料酒烧开，撇净浮沫，再放入熟猪油，旺火烧至汤汁变白，下入绿豆粉皮烧五六分钟后，再放入盐、香糟汁、味精，滚上两滚，撒上青蒜段，出锅盛入碗内，即可食用。