水晶豌豆黄

菜系：甜品/点心 浏览次数：261次

材料：

• 主料：豌豆600克
• 辅料：琼脂200克
• 调料：白砂糖200克

制作提示：

1. 如果豌豆黄有杂质，这样吃起来口感就不好了；
2. 因而在操作时，应用箩筛把压烂的豌豆黄过滤干净，取其豌豆沙，就不会出现杂质问题了。

口味描述：

1. 如果豌豆黄有杂质，这样吃起来口感就不好了；
2. 因而在操作时，应用箩筛把压烂的豌豆黄过滤干净，取其豌豆沙，就不会出现杂质问题了。

操作步骤：

1. 先将豌豆洗净，加水用铜锅煮烂搓成茸，过筛去皮呈稀豆泥；
2. 用铝锅将琼脂、白糖加适量清水煮化琼脂溶解后用纱布过滤；
3. 将原汁与稀豆泥一起用铜锅熬至表面成糖皮时，盛在搪瓷盘内；
4. 待凉后放进冰箱，食时切成块即可。