嘉兴肉粽子
菜系：甜品/点心
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材料：
制作提示：
肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉,5斤米的样子）。
口味描述：
肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉,5斤米的样子）。
操作步骤：
准备工作：
1、粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净,把根部（有两个小尖尖）煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理 ；
2、米：淘米要快,尽量不要让米吃水；用萝把米控干,稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）；加酱油、盐（酱油稍多）；
3、肉：把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适；往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精；酒多一点好吃,酱油少放一点；用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了；
4、下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面）,正面朝里,包枕头粽；这个不好描述阿；用棉线或者草绳系紧；粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系；每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的；
5、煮粽子了：
一口大锅,一定要够深；把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了；再大的粽子就得小火2～3小时了；煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。