白焯响螺片

材料：

• 主料：大螺肉
• 辅料：葱,姜
• 调料：猪油,绍酒,耗油,芝麻油等

操作步骤：

1、将大螺肉切成片状,旺火烧热炒锅下熟猪油,姜葱,烹绍酒；
2、上汤煮沸,去掉姜葱,再将螺片放入沸汤中烹至九成熟,用漏尔勺取出,去掉汤；
3、将锅放回炉上,下熟猪油,续将螺片放入锅中,烹绍酒,加芝麻油,迅速翻匀装盘食以蚝油,熟虾酱各一小碟为佐。