拌三丁

菜系：私家菜 浏览次数：257次

材料：

• 主料：干贝100克,海虾200克
• 辅料：
• 调料：大葱5克,盐3克,味精2克,料酒8克,白砂糖5克,胡椒粉2克,姜

制作提示：

刺参就是海参

口味描述：

刺参就是海参

操作步骤：

1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；辣椒洗净去蒂和籽切成丝，备用；干贝放碗内加黄酒及少许清水，上笼蒸至酥烂取出；刺参刮洗干净，切成干贝大的丁，入沸水中氽熟捞出；海虾投入水锅内煮至色红肉熟时捞出，稍冷后剥去头、壳，虾肉切丁。
2.上述三丁同放盘内，加精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌均匀，撒上姜丝、辣椒丝，炒锅内倒入花椒油烧热，浇在姜丝、辣椒丝上面，稍拌后撒上葱花即可。