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1. 鸡腌24 小时后,再将鸡身上的盐洗净,否则汤中的咸味太浓,影响口感; 2. 锅中清水一次加足,以淹没鸡身为准;鸡上加盘子,防止鸡身浮出水面,熟生不均。
本品需卤汁适量。
也可用鲜橙皮代替橙皮。
适用人群:动脉硬化、低碘者忌食
宜选用湖河所产鲜活的大虾。青虾以及卤至成熟且入味为度。
1.对虾必须新鲜,以确保菜品纯正的滋味。 2.虾肉片以水烫至熟后再入卤水中卤浸入味。