白扒鲨鱼头口味：咸鲜味浏览次数：391次
主料：鲨鱼扒是豫菜的擅长技法，有白扒、红扒之分，原料下锅先在盘中定型，下锅后只晃勺、翻勺，没有用手勺翻炒动作，入盘时保持原来下锅时形态，多用于大盘装菜，“白扒鲨鱼头”即是一例，成菜芡汁明亮，以鲜、嫩、软、烂见长。
白菜扒肥肠口味：咸鲜味浏览次数：288次
主料：白菜花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
红扒排翅口味：咸鲜味浏览次数：325次
主料：
白灵菇扒油菜口味：咸鲜味浏览次数：390次
主料：白灵菇
扒蝴蝶虾口味：咸鲜味浏览次数：370次
主料：对虾鸡肉
扒金银鲍甫口味：咸鲜味浏览次数：300次
主料：鲍鱼干鲍鱼1. 涨发干鲍鱼：应先用温水或凉水浸泡12 小时，换水后反复搓洗，放入铝桶或铝锅中（桶底或锅底应放2～3 个竹箅子，水要宽，防止巴锅底）煮一昼夜。待其发软，即鲍鱼的边缘容易撕下时，放入温水盆中（原汤留用，去掉边和嘴），再洗一遍放原汤中继续煮，直到煮透能用为止（如急用，第二次煮时，可往水中加碱，每5千克干鲍鱼加碱20克。鲍鱼发好，待汤凉后，放冰箱保存；若无冰箱，可置于原汤中，每日烧开一次；
2. 涨发鲜鲍鱼：可先用凉水洗搓数次，洗净表面的黑膜和去掉鲍鱼边上的嘴（嘴里有一黑色物质），然后放入铝锅或铝桶中（底下放2～3 个竹箅子）、宽水煮6～7 小时，取出放入温水中，去掉鲍鱼边即可使用。加急用，可在煮时加少许碱，煮的时间可视鲍鱼的老嫩而定。
鹅掌扒广肚口味：咸鲜味浏览次数：355次
主料：鱼肚鹅脚翼1. 火腿汁：将熟火腿500克，用盅盛载，加入上汤1000毫升，入蒸笼蒸约2 小时至软烂，撇去浮油便成；
2. 水发鱼肚氽水，每次均需换水，除去腥味。
扒鲍鱼双白口味：本味咸鲜浏览次数：331次
主料：鲍鱼白萝卜
竹荪扒鲍脯口味：本味咸鲜浏览次数：304次
主料：鲍鱼本菜若选用竹茶则味精更加清香可口；崂山竹茶有竹子的清香，冲茶时开水不宜过多，浸泡30分钟即可食用。
崂参扒活鲍口味：清香味浏览次数：350次
主料：鲍鱼桔梗
桔梗又称崂山参。