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1. 面筋蒸熟,只取外皮,里肉可制肉丁、肉丝,或作它用; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
1. 掌握好油温,要炸透,防止外焦里不熟; 2. 口味宜淡,香料宜多一些; 3. 备花生油250克,实耗约100克; 4. 炸鸡头要戳碎眼睛,防止眼泡内水骤受高热迅速膨胀而爆破,把沸油溅出伤人。
枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛加糖和匀,即可得枣泥。