咸鲜味(2)清香味(1)甜味(1)
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
1. 掌握好油温,要炸透,防止外焦里不熟; 2. 口味宜淡,香料宜多一些; 3. 备花生油250克,实耗约100克; 4. 炸鸡头要戳碎眼睛,防止眼泡内水骤受高热迅速膨胀而爆破,把沸油溅出伤人。
枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛加糖和匀,即可得枣泥。