咸鲜味(6)酱香味(1)炸烧味(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
备竹箅子2张,竹签4根。
三合馅要将茸料斩得细腻,搅拌要上劲,拌酥炸糊要轻轻地抓搅,防止顺势搅和使面粉起韧性团块,影响成品光润。