竹夹酱香鸡
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
备竹箅子2张,竹签4根。
口味描述:
备竹箅子2张,竹签4根。
操作步骤:
1. 大蒜剁碎成末待用;
2. 将鸡腿去骨留肉,剞上十字花刀,切成块,加入虾酱、花生酱、沙茶酱、芝麻酱、豆腐乳、蒜末、味精拌匀腌入味;
3. 蒜苗择洗干净,先切段,再对剖成两半;
4. 取一张竹箅,撒上一层蒜苗,放入鸡块,再撒上一层蒜苗,盖上一张竹箅,四周用竹签别住,制成竹夹酱香鸡生坯;
5. 炒锅注油烧至四成热,下入竹夹鸡,用小火炸至鸡肉熟透且蒜苗呈黄色,捞出控油,抽去竹签即可。