珍珠虾球

材料：

• 主料：河虾300克
• 辅料：面包50克,鸡蛋清25克
• 调料：盐5克,料酒10克,胡椒粉2克,大葱5克,姜3克

操作步骤：

1. 葱、姜切末；
2. 鲜虾去头、去壳留尾，去沙肠，洗净后从背部剖开，沥干水分后置于容器内，加精盐、鸡精、胡椒粉、料酒和切好的葱末、姜末，腌制入味；
3. 面包切成小颗粒；
4. 生菜洗净沥干；
5. 将腌好的虾沾上淀粉，拖上鸡蛋清，再沾上面包粒，拍平成虾排；
6. 锅上火放植物油，烧至六成热时，将虾排放入炸至金黄色，捞出装入盘内；
7. 生菜围在盘边作点缀。