鳗鱼中段洗净放入容器 把红糟放到鳗鱼上 加入盐和料酒，调成糊，涂抹到鳗鱼全身，腌30min 旺火蒸20min，盛盘，生菜垫底装饰 红糟是福建菜的特色调料。颜色赤红，酒香浓郁。作为一个半吊子福州人，我还是很根深蒂固地喜欢红糟菜滴。用红糟蒸鳗鱼，很小的时候吃过，后来在北京就再也买不到红糟袅……居然这次在福州的乡村里买到了……赶紧蒸来过过瘾。