番茄鱼片

菜系：清真菜 浏览次数：630次

材料：

• 主料：鲻鱼150克
• 辅料：鸡蛋50克
• 调料：番茄酱100克,白砂糖50克,料酒10克,花生油75克,姜汁10克,香油2克

制作提示：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

操作步骤：

1. 将净鱼肉片成木梳片；
2. 鱼片加入蛋清、淀粉浆好；
3. 将鱼片放入五六成热油中炸透；
4. 炒勺上火，放入底油、番茄酱微炒；
5. 加入姜汁、料酒、水、白糖、盐，放入鱼片，淋入水淀粉勾成浓汁；
6. 从四周淋入油，颠翻过来，再淋入香油，装盘即可。