将黄瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用 锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色 放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开 放入盐调味，待汤色变白后就可起锅 撒上葱花味道更加鲜美哦 我很喜欢喝黄瓜皮蛋汤，汤色洁白，黄瓜翠绿，皮蛋金黄，味道清香可口，让人垂涎欲滴。 黄瓜具有清热、解渴、利尿的功效，而皮蛋则有解疮毒、痘毒的作用，所以此汤清热解毒，适合夏季食用，但因皮蛋碱性过大,所以食用不可过量。