1. 芥菜仔用水洗净; 2. 拣鲜活大鱼头,用水洗净,去鳃,洗去血污,斩件; 3. 橄榄,生姜用水洗净; 4. 生姜去皮,切1片; 5. 橄榄拍烂; 6. 加适量水,猛火煲滚; 7. 放入生姜,芥菜仔和橄榄; 8. 滚至芥菜熟; 9. 放下鱼头滚至熟透; 10. 以盐调味,即可饮用。